太極計畫 【特級初榨橄欖油】Extra Virgin Olive Oil #食譜分享

2019052502:11

之前下載了太極計畫的app,讓我更了解橄欖油,也讓我更知道該如何選好油、用好油,

Our Olive Oil 太極計畫是歐盟出資贊助的國際推廣計劃,讓國人更普遍的了解橄欖油的相關知識,

用好油、吃好油,呵護身體的健康

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橄欖油是從橄欖樹的果實,透過機械手段榨取而成

十磅的橄欖果實才榨取1升的橄欖油

而特級初榨橄欖油是品質最高的橄欖油,通過機械手段低溫榨取出,整個過程未使用任何化學物質,

特級初榨橄欖油的冒煙點高達210°C,它可以用來煎炸食物,還可以用來代替烘焙食品、沙拉醬和蘸醬中,

特級初榨橄欖油,雖然是最多義大利主廚使用的初榨橄欖油,

但為什麼義大利主廚都喜歡用這瓶呢!

透過太極計畫,我了解了在選油上的小方法

可以根據以下特點來辨別橄欖油的好壞

1.包裝: 深色玻璃或不銹鋼

2.標籤信息:凈重、原產國、有效期、營養成分和儲存方式

3.最佳食用期限

4.特級初榨橄欖油

5.歐盟質量認證標誌

6.標簽具有可追溯性:從橄欖樹到餐桌

7.購買之前要嘗試,氣味、口感、流動性

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開瓶後橄欖油的瓶口屬於尖頭式的,讓我在使用時更好控制使用量

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特級初榨橄欖油倒出來為金黃色的液體

油質清澈純淨,讓人感覺就很安心

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之前上課的時候品油師有教導我們品油、喝油,雖然家中沒有品油杯,但跟著品油師的品油步驟還是喝的出橄欖油的氣味,

高品質的橄欖油喝起來會有點青草味,還有辛辣感與獨特的香氣

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橄欖油涼拌、煎煮炒炸皆可用,像是以橄欖油取代沙拉醬,減輕身體負擔,

或是日常炒菜、烹調時以橄欖油入菜,增加料理美味,讓家人吃的健康又安心

 這邊示範迷迭香牛排佐溫沙拉

1.紅、黃椒半顆、玉米筍2支川燙至熟

2.灑入適量海鹽提味

3.淋上適量橄欖油

4.灑上黑胡椒

以上步驟完成拌勻備用

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接著要來煎迷迭香牛排

牛排退冰後淋上適量橄欖油、灑上適量海鹽、適量迷迭香葉(也可以以義式香料來取代),於室溫靜置30分鐘回溫,

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再把牛排放入鍋中,雙面各煎1分半後(可依個人喜歡的熟度來調整時間),再利用鍋子的餘溫將邊邊煎焦即可,

起鍋後再灑上適量的黑胡椒

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色香味俱全的排餐,讓人看了口水直流,

在家烹調的好處就是食材和料理過程自行都能掌控把關

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溫沙拉這邊其實我沒有過多的調味,因為食材本身就有自己的味道,只要稍加一點調味料提味,即可品嚐到食物的原汁原味,

甜椒和玉米筍嚐起來很鮮甜,搭配橄欖油,增添食物的滑順感,提味又增香,讓我簡單就能嚐到好味道

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牛排煎的恰到好處,帶有些許橄欖油的清香,與迷迭香淡淡的香氣,香氣十足,愈是咀嚼香氣愈是明顯,讓人口齒留香

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跟著太極計畫的步調,讓我輕鬆懂好油、選好油、用好油,不僅讓食物更增添風味,也讓家人食的安心又放心

想要了解更多太極計畫的人可以下載太極計畫的app喔!

裡面有豐富的橄欖油知識,讓人能對橄欖油有更深入的了解,呵護自己與家人的健康

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本文為個人實際食用之心得,每個人的口感不同,請依個人味蕾為主。

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