之前下載了太極計畫的app，讓我更了解橄欖油，也讓我更知道該如何選好油、用好油，
Our Olive Oil 太極計畫是歐盟出資贊助的國際推廣計劃，讓國人更普遍的了解橄欖油的相關知識，
用好油、吃好油，呵護身體的健康
橄欖油是從橄欖樹的果實，透過機械手段榨取而成
十磅的橄欖果實才榨取1升的橄欖油
而特級初榨橄欖油是品質最高的橄欖油，通過機械手段低溫榨取出，整個過程未使用任何化學物質，
特級初榨橄欖油的冒煙點高達210°C，它可以用來煎炸食物，還可以用來代替烘焙食品、沙拉醬和蘸醬中，
特級初榨橄欖油，雖然是最多義大利主廚使用的初榨橄欖油，
但為什麼義大利主廚都喜歡用這瓶呢!
透過太極計畫，我了解了在選油上的小方法
可以根據以下特點來辨別橄欖油的好壞
1.包裝: 深色玻璃或不銹鋼
2.標籤信息:凈重、原產國、有效期、營養成分和儲存方式
3.最佳食用期限
4.特級初榨橄欖油
5.歐盟質量認證標誌
6.標簽具有可追溯性：從橄欖樹到餐桌
7.購買之前要嘗試，氣味、口感、流動性
開瓶後橄欖油的瓶口屬於尖頭式的，讓我在使用時更好控制使用量
特級初榨橄欖油倒出來為金黃色的液體
油質清澈純淨，讓人感覺就很安心
之前上課的時候品油師有教導我們品油、喝油，雖然家中沒有品油杯，但跟著品油師的品油步驟還是喝的出橄欖油的氣味，
高品質的橄欖油喝起來會有點青草味，還有辛辣感與獨特的香氣
橄欖油涼拌、煎煮炒炸皆可用，像是以橄欖油取代沙拉醬，減輕身體負擔，
或是日常炒菜、烹調時以橄欖油入菜，增加料理美味，讓家人吃的健康又安心
這邊示範迷迭香牛排佐溫沙拉
1.紅、黃椒半顆、玉米筍2支川燙至熟
2.灑入適量海鹽提味
3.淋上適量橄欖油
4.灑上黑胡椒
以上步驟完成拌勻備用
接著要來煎迷迭香牛排
牛排退冰後淋上適量橄欖油、灑上適量海鹽、適量迷迭香葉(也可以以義式香料來取代)，於室溫靜置30分鐘回溫，
再把牛排放入鍋中，雙面各煎1分半後(可依個人喜歡的熟度來調整時間)，再利用鍋子的餘溫將邊邊煎焦即可，
起鍋後再灑上適量的黑胡椒
色香味俱全的排餐，讓人看了口水直流，
在家烹調的好處就是食材和料理過程自行都能掌控把關
溫沙拉這邊其實我沒有過多的調味，因為食材本身就有自己的味道，只要稍加一點調味料提味，即可品嚐到食物的原汁原味，
甜椒和玉米筍嚐起來很鮮甜，搭配橄欖油，增添食物的滑順感，提味又增香，讓我簡單就能嚐到好味道
牛排煎的恰到好處，帶有些許橄欖油的清香，與迷迭香淡淡的香氣，香氣十足，愈是咀嚼香氣愈是明顯，讓人口齒留香
跟著太極計畫的步調，讓我輕鬆懂好油、選好油、用好油，不僅讓食物更增添風味，也讓家人食的安心又放心
想要了解更多太極計畫的人可以下載太極計畫的app喔!
裡面有豐富的橄欖油知識，讓人能對橄欖油有更深入的了解，呵護自己與家人的健康
太極計畫官網
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本文為個人實際食用之心得，每個人的口感不同，請依個人味蕾為主。
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